Коржики З Кабачків З Бринзою

Кабачок і всю зелень очистіть від піску та промийте. Кабачок натріть на великій тертці, не очищаючи його від шкірки. Однак якщо ваш овоч не надто юний, то доведеться позбутися і шкірки, і насіння.

Відкладіть кілька гілочок м'яти убік для сервірування. З решти обірвіть листочки і дрібно порубайте ножем разом з петрушкою і зеленою цибулею і додайте зелень до кабачків.

Вбийте в суміш яйце, покришіть туди ж ваш сир (або розімніть його попередньо вилкою в окремій мисці), додайте паприку, пару щіпок солі та чорного перцю, перемішайте все як слід.

Нарешті додайте до овочевої суміші борошно. Її кількість залежить від того, наскільки соковитим був ваш шинок. Потрібно, щоб тісто стало густотою тонкої 15-відсоткової сметани, тобто без води. Якщо кабачок надто соковитий, то краще трохи рідини злити перед додаванням борошна. Ретельно перемішайте вміст миски, і все можна випікати.

Викладайте по дві важкі столові ложки тіста на кожен коржик. Смажте на розігрітій на середньому вогні сковороді, змащеній олією з кожної сторони хвилин по 5 до золотистого кольору та пружності коржів.