Лазурад (Хінкалі З Сиру Надуги З М'яТною Аджикою)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії764
- Протеїни53
- Жири63
- Вуглеводи2
Інструкція приготування
Надуги – молочний продукт, схожий на сир, але інші технології приготування. Якщо сир робиться досить довго і виходить крупинками, то надуги одержують із сироватки, що залишається після вироблення сиру Сулугуні. Це жирна поживна маса, ніжніша за сир, за смаком чимось нагадує італійський сир Моццарелла. Вона має бути виключно свіжа, зберігається не більше двох діб, а потім починає кислити.
Сир сулугуні опустити в киплячу воду, де він перетворюється на пластичну масу.
Масу розкотити у велике коло, з якого вирізати три круглі платівки.
Залишок знову опустити в окріп, після чого витягнути з нього сирну локшину.
На платівку сулугуні покласти 1/3 частину надуги, куди вже додані м'ята та зелена аджика, приготована за авторським рецептом. Загорнути у мішечок у формі хінкалі.
Зв'язати мішечок локшиною із сулугуні – виходить виріб, схожий на хінкалі.
Покласти його на круглу тарілку.
Процедуру повторити ще двічі, щоб вийшло три хінкалі. Поруч помістити локшину із сулугуні.
Прикрасити гілочкою м'яти.