Латте «Ірис»

Перше, що ми робимо – готуємо соус Іріс. За смаком має вийти солона карамель, що нагадує іриску з дитинства. У сотейник (каструлю) кладемо 50 гр вершкового масла, трохи підтоплюємо його на середньому вогні і додаємо цукор (200 гр).

Карамелізуємо цукор разом із олією до однорідної тягучої консистенції, потім заливаємо молоком (300 гр). Цукор при контакті стає жорстким і різко твердне. Наше завдання дочекатися, поки молоко нагріється і, постійно помішуючи, розчинити карамелізований в олії цукор у молоці.

Уварюємо соус на повільному вогні 30 хвилин. У результаті виходить щільний соус карамельний.

Варимо еспресо. Подвійний чи стандартний – на ваш смак.

Збиваємо молоко паровідведенням або капучинатором.

На дно склянки наливаємо 50 г соусу Ірис. Зверху на соус виливаємо збите молоко, залишаючи 0,5 див до краю. У молоко заливаємо еспресо, можна намалювати малюнок і насолоджуватися чудовим авторським напоєм Латте Іріс від West4.