Латкес
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Латкес із картоплі й пастернаку зачаровують ароматом від самого входу на кухню. Хрустка золотава скоринка приховує ніжну, соковиту середину з тонким відтінком шнітт-цибулі. У парі зі свіжою сметаною ці оладки прекрасно розкривають текстуру та природну солодкість пастернаку, створюючи теплий, домашній настрій для неспішних розмов.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії570
-
Протеїни10
-
Жири43
-
Вуглеводи39
Інструкція приготування
Щоб латкес були рівномірно хрусткими, ретельно відтисніть надлишок рідини з картоплі. Для дієтичнішого варіанту частину соняшникової олії можна замінити оливковою — вона підкреслить овочевий смак оладок.
Очистити та натерти картоплю. Вимити його в мисці із холодною водою. Перекласти в друшляк, злити зайву воду і розкласти на чистій серветці, щоб картопля повністю висохла.
У великій мисці перемішати терту картоплю, тертий пастернак, подрібнений шнитт-цибуля, білки, крохмаль кукурудзяний, 1 ч. л. солі та багато чорного перцю.
На сковороду покласти половину вершкового масла|мастила|, налити половину соняшникової. Нагріти на середньому вогні. Взяти до рук приблизно 2 ст. л. суміші для латкесу, віджати, щоб видалити зайву рідину, і зліпити тонку котлетку товщиною 1 см і шириною 8 см. Обережно опустити латкес в масло, придавити і вирівняти опуклою стороною ложки і смажити на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку. Зовні латкес повинні повністю підрум'янитися.
Вийняти латкес з олії, покласти на паперові рушники, а потім тримати в теплі, поки смажаться решта оладок. При необхідності додати олію. Негайно подавати на стіл зі сметаною.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ