Ланкоширське Спекотне

Ошийок нарізати шматочками приблизно по 3 см. Викласти на дно форми для запікання. Присипати мукою (якщо цього не зробити, м'ясо швидко пустить сік, а так шматочки залишаться соковитими).

У сотейнику підсмажити тонко нарізану півкільцями цибулю, додавши сіль та цукор. Коли цибуля стане м'якою і золотистою, викласти її на м'ясо.

Залити м'ясо курячим бульйоном (з ягняти не підходить, тому що це буде вже занадто, а курка надає зовсім іншу нотку смаку).

Дуже тонко (як чіпси) нарізати картоплю та моркву. Викласти ними м'ясо (викладати віялом по спіралі, чергуючи 3 кружечки картоплі з одним кухлем моркви). Долити ще бульйону, щоби майже повністю покрила картопля.

Накрити спочатку пергаментом, потім фольгою та кришкою. Запікати 1,5 години в духовці за температури 120 градусів. Потім дістати з духовки, зняти фольгу і пергамент і викласти ще один круговий шар тільки картопля і нічим не накриваючи, відправити в духовку ще раз на 20 хвилин, тільки вже при 150 градусах.