Квей-Дада (Kueh Dadar)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування40 Хвилин
- Порцій8 Осіб
Квей-дада – перенаканські млинці з начинкою з пальмового цукру та кокосової стружки, які популярні у Сінгапурі, Малайзії та Індонезії. Рецептом з "Єдою" поділився Едмонд Вонг, співвласник сінгапурської мережі кафе Kim Choo Kueh Chang.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії387
- Протеїни8
- Жири24
- Вуглеводи42
Інструкція приготування
Найкраще використовувати стружку свіжого кокосу; Якщо ж використовувати суху фабричну, можна додати разом з нею на сковороду трохи кокосових вершків для соковитості та більшого аромату.
Для начинки у широкому сотейнику чи сковороді на тихому вогні довести до кипіння 100 мл води. Потім ввести пальмовий цукор і, помішуючи, домогтися його перетворення на густий, в'язкий цукровий сироп. Після чого додати кокосову стружку і тримати, перемішуючи, на вогні доти, поки суміш не перетвориться на розсипчасту масу. Вимкнути вогонь.
Для тесту змішати 475 мл води, кокосове молоко, пшеничне борошно, борошно з тапіоки та яйця. Додати екстракт пандану та щіпку солі, перемішати. Замість екстракту пандану можна використовувати невелику жменю сухого листя пандану, перемелену блендером у пил.
Розігріти змащену олією сковороду на середньому вогні. Влити ополоник тіста, розподіляючи його по сковороді тонким шаром. Коли одна сторона буде обсмажена, перевернути млинець та обсмажити з іншого боку. Так вчинити з усім наявним тестом.
У трохи охололі, але все ж таки ще теплі млинці загорнути по столовій ложці начинки — і подавати з чаєм.