Квей-дада (Kueh dadar)

Як приготувати

1. Крок 1

   Для начинки у широкому сотейнику чи сковороді на тихому вогні довести до кипіння 100 мл води. Потім ввести пальмовий цукор і, помішуючи, домогтися його перетворення на густий, в'язкий цукровий сироп. Після чого додати кокосову стружку і тримати, перемішуючи, на вогні доти, поки суміш не перетвориться на розсипчасту масу. Вимкнути вогонь.

2. Крок 2

   Для тесту змішати 475 мл води, кокосове молоко, пшеничне борошно, борошно з тапіоки та яйця. Додати екстракт пандану та щіпку солі, перемішати. Замість екстракту пандану можна використовувати невелику жменю сухого листя пандану, перемелену блендером у пил.

3. Крок 3

   Розігріти змащену олією сковороду на середньому вогні. Влити ополоник тіста, розподіляючи його по сковороді тонким шаром. Коли одна сторона буде обсмажена, перевернути млинець та обсмажити з іншого боку. Так вчинити з усім наявним тестом.

4. Крок 4

   У трохи охололі, але все ж таки ще теплі млинці загорнути по столовій ложці начинки — і подавати з чаєм.