Квашені Опеньки

Підготувати інгредієнти.

Відварювати гриби у солоній воді протягом 35–40 хвилин.

Шумівкою вийняти гриби із розсолу.

Перекласти гриби в ємність (скляний або емальований посуд), прокладаючи спеціями.

Добре утрамбувати опеньки так, щоб сік, що виділився з них, покривав їх.

Встановити гніт і прибрати в темне прохолодне місце (приміщення має бути близько 18 градусів) на 1 тиждень.

Через тиждень можна вже їсти гриби або забрати ємність у холодильник на зберігання.