Кутаби З Нутом
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій3 Осіб
Кутаби з нутом — це тонкі, запашні коржики, в яких поєднуються ніжне тісто й ароматна начинка зі свіжої кінзи, часнику, куміну та розім'ятого нуту. Легкість і вишуканість страві додає контраст текстур — хрустке тісто й соковита серцевина. Подаються кутаби теплими, з прохолодним сметанним соусом та зеленню, що підкреслює східну гармонію смаків.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії260
-
Протеїни9
-
Жири11
-
Вуглеводи32
Інструкція приготування
Щоб тісто стало ще еластичнішим і приємніше розкачувалося, дайте йому час відпочити в холодильнику. Нут обирайте якісний: якщо використовуєте сухий, замочіть і зваріть до м'якості — так начинка буде ароматнішою та ніжнішою.
Замісити тісто: змішати яйце, воду і сіль, потім поступово додати|добавляти| муку|борошно|, безперервно помішуючи. Як тільки тісто почне густіти, зганяти його рукою. Коли стане густим, викласти на стіл і місити руками, доки воно не стане гладким. Готове тісто не повинне прилипати до столу.
Готове тісто перекласти в пакет і забрати в холодильник на 30 хвилин відпочити.
Начинка: нут відкинути на друшляк та злити рідину. Перекласти в миску і трохи розімнути виделкою (якщо жорсткий, то трохи пропрацювати блендером) - маса не повинна бути однорідною.
Додати дрібно нарізані часник та кінзу, сіль, перець та олію. Добре перемішати.
Дістати тісто, розділити його на кульки розміром з горіх, розкотити в тонке коло.
У центр тесту викласти начинку, розподіливши по половині тесту. Зверху накрити другою половиною тесту — кутаби мають формою нагадувати місяць. Краї добре защипнути.
Обсмажити кутаби на антипригарній сковороді на середньому вогні. Можна смажити з додаванням олії, можна смажити на сухій сковороді, але в такому випадку готові кутаби змастити трохи розтопленим вершковим маслом, щоб вони не сохли.
Подавати із соусом із сметани та зелені.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ