Курячий Рулет

Цибулю та гриби нарізати дрібними кубиками.

На сковороді розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору.

Додати гриби до цибулі, смажити, помішуючи, 10-15 хвилин. З грибів має виділитися волога і випаруватися. В кінці посолити і поперчити до смаку.

Подрібнити петрушку, натерти сир на великій тертці.

Змішати гриби із сиром та петрушкою.

У курки розрізати шкіру в центрі грудки, почати пальцями відокремлювати шкіру від м'яса, допомагаючи собі маленьким ножем, якщо потрібно. Шкіра має залишатися неушкодженою. Спочатку відокремити шкіру від грудки.

Потім продовжити відокремлювати шкіру від стегон та гомілок курки. Відрізати гомілки від стегон суглобом, намагаючись не пошкодити шкіру.

Так само відрізати крила, не зачіпаючи відокремленої від м'яса шкіри.

Перевернути тушку спинкою нагору і акуратно зняти шкіру зі спинки. Тут вона кріпиться щільніше, тому потрібно допомагати собі ножем.

Щоб відокремити шкіру від гомілок, надрізати її якомога ближче до кісточки і вийняти гомілка зі шкіряної оболонки. Шкіру посолити і поперчити з обох боків та прибрати у холодильник.

Зрізати м'ясо з кісток, грудки нарізати скибочками завтовшки близько 1 см. Усі шматочки м'яса накрити плівкою і відбити.

На робочу поверхню вистелити пергамент, на ньому розстелити курячу шкіру внутрішньою стороною нагору.

На шкіру викласти шматочки м'яса щільним шаром. Посолити та поперчити м'ясо, натерти часником, роздавленим через прес.

На м'ясо викласти грибну начинку і загорнути у щільний рулет.

Рулет загорнути спочатку у папір, а потім у фольгу. Перекласти на лист і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50-60 хвилин. Подавати гарячим чи холодним.