Курячий Бульйон З Імбиром Та Часником

Імбир, не очищаючи, нарізати по діагоналі скибочками завтовшки 1 см. Часник, не очищаючи, злегка роздавити плоскою стороною ножа.

Покласти курку (1,5 кг) або 600 гр курячого філе та 2 кг курячих каркасів, крил, ший та лапок у велику каструлю. Залити 4 л холодної води та на невеликому вогні довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму – бульйон не повинен кипіти.

Знімати піну, що піднімається, не перемішуючи бульйон. Це може тривати 20-30 хвилин. Додати сіль, імбир, часник та білу частину зеленої цибулі. Варити 4:00. Якщо використовується ціла курка, то якщо є бажання використовувати м'ясо для інших рецептів, можна дістати курку з бульйону через пару годин, зрізати все м'ясо, а решту повернути в бульйон і варити ще 2-2,5 години.

Готовий бульйон остудити. процідити. Охолодити 1:00, видалити жир і використовувати бульйон для приготування супів.