Курячий Салат З Цукіні Та Горіхами

У великій мисці змішайте 0,25 склянки оливкової олії та лимонний сік. Посоліть і поперчіть. Додайте тонко нарізані цукіні, перемішайте і залиште, поки готується курка.

У великій сковороді розігрійте оливкову олію, що залишилася, не середньому вогні. Посоліть і поперчіть курячі грудки і смажте по 7 хвилин з кожного боку до готовності та рум'яної скоринки. Перекладіть на дошку і наріжте тонкими скибочками.

Викладіть курку в миску з цукіні і додайте шпинат, тонко нарізану цибулю, пекан, пармезан та м'яту. Перемішайте та подавайте.