Розігрійте сковороду гриль. Вмочіть кільця цибулі та шматочки перцю в оливкову олію обсмажте на сковороді до готовності.
Влийте в сковороду масло і обсмажте з двох сторін курячу грудку і скибочки помідора. Приправте сіллю та перцем.
Розігрійте духовку до 150 градусів. Викладіть на лист спочатку цибулю, потім перець, курку і зверху скибочки моцарелли. Помістіть в духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився.
Подавайте із песто.