Кунжутно-Мигдально-Імбірні Козинаки

Вистелити лист пергаментом. З'єднати в каструлі цукор, мед та 80 мл води, прогрівати, не помішуючи, на слабкому вогні до розчинення цукру. Додати вогонь до сильного і всипати кунжут та мигдаль. Готувати, майже постійно помішуючи, поки суміш не почне пузиритися, а потім карамелізуватися і темніти. Продовжувати помішувати, поки насіння та цукор не досягнуть насиченого карамельного кольору, потім зняти з вогню.

Вмішати вершкове масло|мастило|, коли воно розтане і повністю з'єднається із сумішшю, додати|добавляти| нарубаний крупнозацукрований імбир, потім харчову соду. У цей момент суміш почне трохи пінитися.

Перелити суміш на лист і розрівняти зворотним боком ложки шаром приблизно 2 см заввишки. Повинен вийти прямокутник приблизно 20х28 см. Дати суміші повністю охолонути.

Перевернути козинаки на дошку і нарізати на квадрати. Зберігати у щільно закритому контейнері. Десерт зберігається дуже довго, але згодом стає трохи липким.