Круасани З Марципановою Начинкою

Розчинити 50г цукру у воді та додати дріжджі. Розтопити вершкове масло|мастило| (30 г) і додати|добавляти| в суміш.

Борошно просіяти із сіллю і поступово додати|добавляти| в розчин з|із| дріжджами. Замісити тісто.

Якщо тісто липне до рук, присипте ще борошна, оберніть тісто плівкою і відправте на годину в тепле місце.

Коли тісто підійде і збільшиться в розмірі, його слід розкотити в пласт завтовшки близько 3-5 мм і рівно наполовину нанести вершкове масло кімнатної температури. Залишити на 10 хвилин відпочивати.

Згорнути пласт удвічі, накривши масляну частину і відправити в морозилку на 20 хвилин, а потім у холодильник на годину.

Після цього пласт знову розкотити і повторити описане вище – намазати олією, відпочити, морозилку, холодильник.

Ви можете робити більше шарів, але пам'ятайте, що чим менше шарів, тим пишніше круасан)

Готове тісто розкачати прямокутник і розрізати на трикутники. Готове листкове тісто можна розкачувати лише пластами і бажано в один бік. Не можна змішувати обрізки та розкочувати новий пласт – порушаться шари тіста та вироби будуть зіпсовані.

Для начинки подрібнити мигдаль із цукром та ваніллю. Взагалі, начинка може бути будь-яка — шоколад, джем, заварний крем, але мені цього разу захотілося саме марципанову.

Розподілити начинку на шматку тіста і згорнути його в трубочку, починаючи від краю до кута. Надати форму завитки і повторити те саме дію з усіма іншими шматками тіста.

Дати заготовкам підійти за кімнатної температури, а потім змастити жовтком і відправити в духовку при 220 С на 5 хвилин, потім температуру духовки слід знизити до 185 і випікати вироби ще 15–20 хвилин.