Круасани з марципановою начинкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Розчинити 50г цукру у воді та додати дріжджі. Розтопити вершкове масло (30 г) і додати в суміш.

2. Крок 2

   Борошно просіяти із сіллю і поступово додати в розчин з дріжджами. Замісити тісто.

3. Крок 3

   Якщо тісто липне до рук, присипте ще борошна, оберніть тісто плівкою і відправте на годину в тепле місце.

4. Крок 4

   Коли тісто підійде і збільшиться в розмірі, його слід розкотити в пласт завтовшки близько 3-5 мм і рівно наполовину нанести вершкове масло кімнатної температури. Залишити на 10 хвилин відпочивати.

5. Крок 5

   Згорнути пласт удвічі, накривши масляну частину і відправити в морозилку на 20 хвилин, а потім у холодильник на годину.

6. Крок 6

   Після цього пласт знову розкотити і повторити описане вище – намазати олією, відпочити, морозилку, холодильник.

7. Крок 7

   Ви можете робити більше шарів, але пам'ятайте, що чим менше шарів, тим пишніше круасан)

8. Крок 8

   Готове тісто розкачати прямокутник і розрізати на трикутники. Готове листкове тісто можна розкачувати лише пластами і бажано в один бік. Не можна змішувати обрізки та розкочувати новий пласт – порушаться шари тіста та вироби будуть зіпсовані.

9. Крок 9

   Для начинки подрібнити мигдаль із цукром та ваніллю. Взагалі, начинка може бути будь-яка — шоколад, джем, заварний крем, але мені цього разу захотілося саме марципанову.

10. Крок 10

    Розподілити начинку на шматку тіста і згорнути його в трубочку, починаючи від краю до кута. Надати форму завитки і повторити те саме дію з усіма іншими шматками тіста.

11. Крок 11

    Дати заготовкам підійти за кімнатної температури, а потім змастити жовтком і відправити в духовку при 220 С на 5 хвилин, потім температуру духовки слід знизити до 185 і випікати вироби ще 15–20 хвилин.