Коломба

Розвести дріжджі у 2-3 столових ложках теплої води. Додати 100 г борошна та замісити тісто. Скачати тісто в грудку, зробити на ньому глибокий хрестоподібний надріз. Покласти в миску та влити 1 склянку теплої води, накрити і залишити в теплому місці на 1 годину.

Борошно, що залишилося, просіяти з сіллю, додати цукор, подрібнену цедру лимона, 4 яйця і розм'якшене масло. Викласти у миску.

Влити молоко. Все ретельно вимісити. Присипати борошном тісто, накрити і залишити в теплому місці ще на 1 годину.

Цукати нарізати невеликими шматочками і додати в тісто, що піднялося. Перемішати так, щоби цукати рівномірно розподілилися по тесту. Накрити та залишити ще на 1 годину.

Форму (як правило у формі хреста) змастити олією та викласти тісто, дати настоятися ще 15 хвилин. Змастити верх збитим яйцем, укласти очищений мигдаль.

Розігріти духовку до 200 градусів, випікати 40 хвилин|мінути|. Зменшити температуру до 180 градусів та пекти ще 30 хвилин. Якщо верх почне пригоряти, накрити фольгою.