Круасан З Вугрем Та Топінамбуром
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Солодкий смак вугра та топінамбуру балансує за рахунок ніжного крему із вершкового сиру, сметани та соку Юдзу. Легка цитрусова нота освіжає всю композицію, не перебиваючи смаку головних інгредієнтів. Рецепт від шеф-кухаря гастробара "Котельня" Дмитра Погорєлова.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії958
- Протеїни19
- Жири71
- Вуглеводи61
Інструкція приготування
Приготувати крем чиз. Збити сир, додати сметану, а потім сік юдзу, цедру та посолити за смаком.
Топінамбур посолити і поперчити, додати вершкове масло. Загорнути у фольгу та запекти до готовності.
Перед подачею розрізати круасан уздовж навпіл, одну половину змастити крем-чизом із юдзу (30 г), поверх викласти нарізаний топінамбур (40 г).
Додати соус унаги, кілька скибочок вугра, цицматі та фурікаке.
Накрити іншою половинкою та подавати до столу.