Креветки В Сичуаньському Перці Та Солі

Розріжте креветки вздовж панциря і вичистіть начинки.

Добре розігрійте невелику сковороду. Насипте сичуаньський перець та білий. Обсмажте, струшуючи сковороду, поки горошини не почнуть лопатись, приблизно 3 хвилини, не даючи підгоряти. Охолодіть і подрібніть у кавомолці. Пересипте в миску і змішайте із сіллю.

У невелику миску насипте крохмаль.

У вічі або великій сковороді розігрійте арахісову олію до появи серпанку.

Обваляйте креветки в крохмалі, перекладіть у друшляк і струсіть зайвий крохмаль. Викладіть у розігріте масло і обсмажте 2-3 хвилини, струшуючи вок.

Підтримуючи креветки лопаткою, злийте зайву олію зі сковороди і додайте подрібнений часник, чайну ложку подрібнених серрано та перцеву суміш. Поверніть на вогонь та перемішуйте приблизно хвилину.