Крем-Суп З Кореня Селери З Яблуком

Розробити кролика на порційні шматочки. Потім змішати оливкову олію із сіллю, перцем, чебрецем і обмазати м'ясо цією сумішшю. Викласти кролика в керамічну або глиняну посуд, прибрати в розігріту до 200 градусів духовку і томити до готовності (приблизно півтори години, час залежить від віку кролика, чим молодший - тим менше часу це займе).

Корінь селери і цибулю нарізати невеликими кубиками і обсмажити разом із чебрецем, коріандром та часником на суміші вершкового та гірчичного масел. Все це потрібно робити при невеликій температурі, інакше корінь трохи гірчить.

Потім залити курячий бульйон та варити до готовності овочів. Зняти з вогню, додати вершки та пробити все блендером, посолити та поперчити до смаку.

Розкласти суп у порційні тарілки, додати м'ясо кролика, нарізане соломкою кисле яблуко, трохи радикьо і зверху пару крапель гірчичного масла. Пропорції цих інгредієнтів можна змінювати в залежності від переваг.