Яблучно-Селеровий Суп

Селеру, яблука і цибулю нарізати невеликими кубиками, кинути на дно великої каструлі з вершковим маслом і поставити на вогонь. Смажити, помішуючи, доки яблучні кубики не стануть напівпрозорими, але ще не почнуть коричневіти, тоді залити все це курячим бульйоном і довести до легкого кипіння. Зменшити вогонь і томити суп під кришкою хвилин двадцять п'ять, іноді помішуючи.

Розкласти тонкі скибочки грудинки на вистелене пекарським папером лист, поставити в розігріту до 190 градусів духовку і тримати там, поки м'ясо не стане піджаристим і хрустким, тобто близько вісімнадцяти-двадцяти хвилин. Тоді пересипати грудинку на паперові рушники та поламати.

Остудити вміст каструлі, перелити в блендер і влаштувати суп-пюре з супу - таку кількість, швидше за все, треба буде робити порціями. Консистенцію можна під час справи регулювати половником-другим бульйону. Перелити суп назад у каструлю, приправити сіллю та перцем до смаку.

Сполоснути блендер і гомогенізувати в ньому цього разу рубаний шніт-цибуля, олія виноградних кісточок і щіпку солі.

Підігріти суп - якщо він встигне сильно охолонути, розлити по тарілках, посипати м'ясними чіпсами і спричинити цибулю.