Крем Із Шампанського

Желатин замочіть у 100 мл води на 30 хвилин. Викладіть желатин на сито, щоб вода скла.

Жовтки відокремте від білків, перемішайте їх із шампанським. Тонкими смужками зріжте цедру з лимона, розімніть її зі шматочками цукру і додайте в шампанське.

Отриману суміш збивайте на гарячій водяній бані, поки|доки| крем не загусне. Введіть желатин. Нагрівайте масу на водяній бані до повного розчинення желатину. Додати в лікер.

Поставте крем у крижану воду і збивайте до повного остигання. Потім введіть збиті білки, перемішуючи крем знизу нагору. Крем розкладіть по келихах або вазочках.

При подачі прикрасьте крем листочками м'яти та ягодами малини.