Полуницю або малину перебрати, вимити, дати стекти воді і викласти в глибоку миску фаянсову, додати цукор, яєчний білок і розтирати доти, поки не вийде густий крем.
Потім посуд із кремом поставити в холодильник.
Перед подачею крем розкласти в миски або креманки і прикрасити збитою сметаною або вершками. Можна подати до крему бісквіти.