Крем-Брюле По-Естонськи

Ревінь обсмажити на олії, додати мед.

Теплий ревінь викласти у форми для крем-брюле.

Жовтки збити із цукром.

Вершки змішати з молоком і прогріти до 60 С, ввести жовток, стежити, щоб піна не утворювалася.

Залити у формочки.

Форми поставити в ємність з теплою водою, накрити фольгою і випікати 45 хвилин при 140 С.

При подачі посипати цукор і підпалити (можна використовувати міцний алкоголь чи пальник) до утворення карамельної скоринки.