Крем-Брюле По-Естонськи
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування80 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Крем-брюле по-естонськи зачаровує поєднанням оксамитової ніжності вершків і жовтків із характерною свіжістю ревеню, вочевидь підкресленою гречаним медом. У кожній ложці — м’якість топленої карамелі й тепле літнє відлуння, що переходить у танок солодкої вершковості з легкою кислинкою. Вишукана, але проста розкіш для особливого вечора.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії321
-
Протеїни4
-
Жири25
-
Вуглеводи20
Інструкція приготування
Вибирайте молодий ревінь — його текстура м’якша й кислинка делікатна. Якщо немає гречаного меду, додайте кілька крапель свіжого лимонного соку до класичного меду — це збалансує смак.
Ревінь обсмажити на олії, додати мед.
Теплий ревінь викласти у форми для крем-брюле.
Жовтки збити із цукром.
Вершки змішати з молоком і прогріти до 60 С, ввести жовток, стежити, щоб піна не утворювалася.
Залити у формочки.
Форми поставити в ємність з теплою водою, накрити фольгою і випікати 45 хвилин при 140 С.
При подачі посипати цукор і підпалити (можна використовувати міцний алкоголь чи пальник) до утворення карамельної скоринки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ