Пасхальний Краффін З Маком

Замісіть будь-яке дріжджове здобне тісто або використайте готове. Якщо ви купили готове, накрийте його рушником або серветкою, поставте в тепло, щоб відтануло.

Коли тісто відтане і підніметься, обомніть його і знову укутайте рушником, поставте в тепле місце без протягів.

Мак промийте, залейте молоком.

Покладіть 50 г масла. Увімкніть плиту на середньо-слабкий вогонь.

Постійно помішуйте мак, щоб він не прилип до дна. Варіть на слабкому вогні, помішуючи, до загустіння маку, щоб маса перестала бути рідкою. Це займе приблизно 30-40 хвилин.

Тісто розтягніть руками, а потім розкатайте на поверхні столу як можна тонше.

Розтопіть 10 г масла.

Смажте тонким шаром тісто остиглим маслом.

Зверху нанесіть охолоджену макову начинку.

Скатайте в рулет настільки щільно, наскільки зможете. Чим щільніше, тим краще. Можна відразу поділити пласт тіста на два-три маленьких і згортати окремо. Мені зручніше ділити їх після згортання в рулет, але різниці немає.

Трохи придавте рулет і розріжте його посередині, зовсім трохи не доходячи до кінця. Важливо! Якщо рулет вийшов дуже довгим, розділіть його навпіл і зробіть два краффіна.

Згорніть кожну частину розрізаного рулету начинкою назовні в рулет якомога щільніше.

Помістіть у форму для випікання. Важливо! Тісто повинно займати не більше половини об'єму форми (оптимально 1/3 форми), інакше краффін вийде з форми при запіканні і матиме неохайний вигляд. Якщо ви поклали краффін у форму і бачите, що він зайняв більше половини об'єму, дістаньте його, відмотаєте частину і зробіть краще два менші краффіна.

Накрийте форми рушником і дайте їм постояти ще півгодини в теплі без протягів.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть підрослі краффіни зверху маслом і поставте в духовку на півгодини. Не відкривайте і не заглядайте в духовку, як би вам не хотілося, перші 15 хвилин. Якщо у краффіна вже зарум'янилася верхівка, а при протиканні шпажкою вона виходить мокрою з грудочками тіста – накрийте краффін фольгою і допікайте.

З указаного кількості інгредієнтів виходить 2 великі макові пасхальні краффіни. На фото показую тільки один для прикладу. Якщо під час приготування форма забруднилася, є простий трюк: відірвіть стару форму від краффіна і вставте його в нову, яка ще не була в духовці, тоді пасхальний краффін виглядатиме святково на столі.