Пасхальний краффін з маком

Name: Пасхальний краффін з маком
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 1
Cuisine: російська кухня
Ingredients: Здобне дріжджове тісто 400 г; Мак 200 г; Молоко 250 мл; Пшеничне борошно 50 г; Цукор 200 г; Вершкове масло 50 г

Приготування: 120 хв
Інгредієнтів: 6
Кроків: 16

Зберегти

Пасхальний краффін із маком – це ошатна здобна випічка з тоненькими шарами ніжного дріжджового тіста, наповненими пряною маковою начинкою та легким ароматом вершкового масла. Витончена структура краффіна, його золотава мереживна верхівка та святковий вигляд роблять цю випічку справжньою прикрасою великоднього столу й дарують тепло кожній господині.

Інгредієнти

1 порція

Здобне дріжджове тісто 400 г
Мак 200 г
Молоко 250 мл
Пшеничне борошно 50 г
Цукор 200 г
Вершкове масло 50 г

Як приготувати

Порада

Щоб макова начинка була ніжною та не сухою, обирайте мак гарної якості й не поспішайте уварювати його з молоком до густої пасти. Для особливого аромату додайте дрібку ванілі або цедру лимона.

Крок 1

Замісіть будь-яке дріжджове здобне тісто або використайте готове. Якщо ви купили готове, накрийте його рушником або серветкою, поставте в тепло, щоб відтануло.
Крок 2

Коли тісто відтане і підніметься, обомніть його і знову укутайте рушником, поставте в тепле місце без протягів.
Крок 3

Мак промийте, залейте молоком.
Крок 4

Покладіть 50 г масла. Увімкніть плиту на середньо-слабкий вогонь.
Крок 5

Постійно помішуйте мак, щоб він не прилип до дна. Варіть на слабкому вогні, помішуючи, до загустіння маку, щоб маса перестала бути рідкою. Це займе приблизно .
Крок 6

Тісто розтягніть руками, а потім розкатайте на поверхні столу як можна тонше.
Крок 7

Розтопіть 10 г масла.
Крок 8

Смажте тонким шаром тісто остиглим маслом.
Крок 9

Зверху нанесіть охолоджену макову начинку.
Крок 10

Скатайте в рулет настільки щільно, наскільки зможете. Чим щільніше, тим краще. Можна відразу поділити пласт тіста на два-три маленьких і згортати окремо. Мені зручніше ділити їх після згортання в рулет, але різниці немає.
Крок 11

Трохи придавте рулет і розріжте його посередині, зовсім трохи не доходячи до кінця. Важливо! Якщо рулет вийшов дуже довгим, розділіть його навпіл і зробіть два краффіна.
Крок 12

Згорніть кожну частину розрізаного рулету начинкою назовні в рулет якомога щільніше.
Крок 13

Помістіть у форму для випікання. Важливо! Тісто повинно займати не більше половини об'єму форми (оптимально 1/3 форми), інакше краффін вийде з форми при запіканні і матиме неохайний вигляд. Якщо ви поклали краффін у форму і бачите, що він зайняв більше половини об'єму, дістаньте його, відмотаєте частину і зробіть краще два менші краффіна.
Крок 14

Накрийте форми рушником і дайте їм постояти ще в теплі без протягів.
Крок 15

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть підрослі краффіни зверху маслом і поставте в духовку на . Не відкривайте і не заглядайте в духовку, як би вам не хотілося, перші . Якщо у краффіна вже зарум'янилася верхівка, а при протиканні шпажкою вона виходить мокрою з грудочками тіста – накрийте краффін фольгою і допікайте.
Крок 16

З указаного кількості інгредієнтів виходить 2 великі макові пасхальні краффіни. На фото показую тільки один для прикладу. Якщо під час приготування форма забруднилася, є простий трюк: відірвіть стару форму від краффіна і вставте його в нову, яка ще не була в духовці, тоді пасхальний краффін виглядатиме святково на столі.