Котлети з капустою з гострим соусом

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати всі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   У капусти вирізати качан і відварити до м'якості в підсоленій воді. Це займе 20–25 хвилин для молодої капусти або 30–40 хвилин для зимової.

   

3. Крок 3

   Відкинути готову капусту на друшлак, дати воді стечь, а потім ретельно віджати руками, щоб видалити максимум вологи.

   

4. Крок 4

   Пропустити віджату капусту через м'ясорубку.

   

5. Крок 5

   Петрушку та часник дрібно нарізати, перець чилі подрібнити (можна видалити насіння для менш гострого смаку).

   

6. Крок 6

   Додати до пропущеної капусти петрушку, часник, половину чилі, а також тертий пармезан, манку, пшеничне борошно і яйця. Посолити.

   

7. Крок 7

   Ще раз пропустити всю отриману масу через м'ясорубку для ідеально однорідної текстури. Дати фаршу постояти 10 хвилин, щоб манка набрякла і зв'язала інгредієнти.

   

8. Крок 8

   Сформувати з фаршу котлети бажаної товщини. Обваляти кожну котлету в панірувальних сухарях з усіх сторін.

   

9. Крок 9

   У сковороді розігріти суміш вершкового та рослинного масел. Обсмажити котлети з обох сторін до яскравої золотистої скоринки, по 2-3 хвилини з кожного боку.

   

10. Крок 10

    Перекласти обсмажені котлети на деко, застелене пергаментом, і відправити в розігріту до 180 °С духовку на 15 хвилин.

    

11. Крок 11

    Поки котлети готуються, зробити сальсу. Помідори нарізати дрібним кубиком. Кінзу дрібно нарубати.

    

12. Крок 12

    Змішати помідори з кінзою та залишком чилі, посолити і заправити оливковою олією.

    

13. Крок 13

    Готові капустяні котлети подавати гарячими з яскравою свіжою томатною сальсою.