Котлети З Фаршу Щуки Із Салом

Перше, що потрібно зробити, готуючи фарш із щуки, - це добре вимити рибу, а потім випатрати її (якщо, звичайно, в цьому є необхідність).

Тепер відокремити кістки. Так як філе потрібно пропускати через м'ясорубку, причому не раз, дрібні кісточки можна не виймати. Головне – відокремити голову та хребет.

Нам знадобиться дрібні ґрати для м'ясорубки – саме через неї слід пропустити м'якоть кілька разів для отримання власноруч приготовленої заготовки для котлет.

З хлібного шматочка потрібно видалити всі скоринки, залишити тільки м'якуш - він нам і знадобиться. Його, трохи розім'яти, покласти в миску і ллємо туди молоко. Коли хліб розмокне (на це потрібно лише 1-2 хвилини), змішати його з котлетним фаршем зі щуки, щоб додати нотку ніжності.

На черзі цибуля. Його, звичайно, почистити, а потім дрібно посікти (можна - і механічним способом).

Залишилось сало. Його подрібнити і – у спільний казан!

А тепер дуже важливий момент: нам необхідно буде повторно, вже з усіма інгредієнтами разом, перемолоти наш рибний фарш із щуки.

Посолити-поперчити, а в кінці безпосередньо перед формуванням котлеток додати яйце і добре перемішати все.

Сормувати котлети у долоні розмірами приблизно 8см х 5см.

Готувати котлети можна різним способом: 1) посмажити на сковороді використовуючи різні паніровки, 2) приготувати на пару, 3) спекти в духовці під сиром.