Кохи-Зелі

Листи желатину замочити у холодній воді на кілька хвилин.

У гарячий еспресо додати половину цукру та половину замоченого желатину, розмішати, перелити у прямокутну форму та відправити в холодильник на три години.

38%-ні вершки налити в сотейник, додати ваніль, цукор, що залишився і желатин, розмішати, поставити на вогонь і довести температуру суміші до 60 градусів. Зняти з вогню, влити в конусоподібну форму (наприклад, горілчану чарку) і поставити на три години в холодильник.

Щоб форма із застиглим вершковим желе легко відійшла, помістити її на три секунди в гарячу воду або просто обдати окропом. Викласти желе в бокал для мартіні.

Кавове желе нарізати кубиками і викласти навколо вершкового желе. Прикрасити м'ятою, полуницею, збитими вершками та харчовим золотом.