Кавові Еклери.

У невелику каструлю налити воду, додати маргарин та сіль, довести до кипіння та зняти каструлю з вогню. У гарячу рідину засипати муку|борошно| і перемішати до однорідності. Знову поставити на вогонь і нагрівати, помішуючи, доки тісто не почне відходити від стінок каструлі і не утворює грудку. Дати охолодити тесту, додати по одному 5 яєць, ретельно перемішуючи.

Прогріти духовку до 220 градусів.

Аркуш паперу для випікання змастити жиром. На нього викласти тісто за допомогою ложечки чи кондитерського шприца.

Випікати 10-15 хвилин|мінути|, а потім зменшити температуру до 200 градусів і залишити ще на 15 хвилин|мінути|.

Вийняти еклери з духовки та дати охолонути.

З'єднати цукрову пудру, крохмаль, ванілін, яйця та молоко і збивати на паровій бані до того часу, поки маса не загусне. До кінця збивання влити тоненькою цівкою кави. Після того, як маса загусне, зняти її з вогню і продовжувати збивати до охолодження.

Еклери розрізати та наповнити кавовим кремом.