Кавово-Ванільне Морозиво З Тоффі

У сотейнику з'єднати молоко, 360 мл вершків, два сорти цукру, каву та еспресо, ваніль та сіль. Розігріти, постійно збиваючи, поки почне утворюватись пара. Перелити 120 мл цієї суміші до яєчних жовтків. Відразу ж збити. Потім перелити яєчну масу в сотейник із молочною сумішшю. Розігрівати до температури 75 градусів, щоб маса покривала задню стінку ложки. Відразу зняти з вогню та перелити через дрібне сито. Долити холодні вершки, що залишилися. Дати охолонути кілька годин (можна залишити на ніч).

Потовкти тоффі за допомогою ложки. Перекласти в контейнер та заморозити.

Перекласти охолоджену основу для морозива у спеціальну ємність для його приготування (згідно з інструкцією виробника). Додати шматочки тоффі в готове морозиво.