Кавова Панна-Котта З Желе

Влити в сотейник вершки. Нагріти, не доводячи до кипіння, і додати 50 г цукру, крихітну щіпку солі та 2 чайні ложки кави. Розрізати стручок ванілі вздовж, вискрести вміст і кинути у вершки. Потримати на невеликому вогні п'ятнадцять хвилин. Відлити трохи вершків в інший сотейник і розчинити в ньому половину желатину приблизно два листи. Змішати з іншими вершками. Процідити суміш через дуже дрібне сито, залити в невелику форму - щоб шар був не менше 3-4 см, охолодити і прибрати щонайменше на дві години в холодильник.

Влити в сотейник 400 мл води, всипати 2 чайні ложки кави та 60 грам цукру. Зварити каву, розчинити в ньому желатин, що залишився. Процідити через дуже дрібне сито або марлю, залити у форму, остудити і поставити щонайменше на дві години в холодильник.

Влити в сотейник 200 мл молока, всипати пару ложок кави, посолодити на смак і зварити каву. Поставити охолоджуватися.

Коли панна-котта та желе застигнуть, дістати їх із холодильника. На широку тарілку висипати дрібно мелену каву. Чайною ложкою вирізати з панна-котти шматочки - вони вийдуть у формі горішків. Кожен обваляти в каву та розкласти по невеликих глибоких тарілках. З желе чайною ложкою вирізати кульки і відправити туди.

Міксером або блендером збити холодну каву, зняти з неї піну і розкласти її ложкою навколо горішків панна-котти та желе.