Полуничне Варення З Чилі Та Базиліком

Підготуйте всі інгредієнти. Простерилізуйте банки й кришки над гарячою парою протягом 15–20 хвилин.

Полуницю помийте, обсушіть і видаліть плодоніжки.

Третину полуниці подрібніть у блендері разом із чилі та базиліком. За бажанням, у перцю можна попередньо видалити насіння, якщо не хочете надто гострого смаку.

Додайте решту полуниці й подрібніть усе разом.

Перелийте суміш у каструлю, додайте лимонний сік. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи.

Змішайте пектин із цукром. Додайте в каструлю, інтенсивно працюючи вінчиком.

Доведіть варення до кипіння, зніміть каструлю з вогню й зберіть піну.

Розлийте варення по банках і закрутіть.

Закип’ятіть воду у широкій каструлі й поставте туди банки так, щоб вода доходила до горлечка. На дно потрібно покласти рушник або підставку, щоб банки не торкалися дна каструлі. Варіть джем на слабкому вогні 10 хвилин.

Вийміть банки з каструлі й дайте їм повністю охолонути за кімнатної температури. Зберігайте у темному й прохолодному місці.