Полуничний Тарт Із Сирним Наповнювачем

Змішати в мисці 80 г цукру, борошно, сіль і розпушувач тіста. 100 г вершкового масла кімнатної температури розім'яти руками і перемішати до однорідності з борошняною сумішшю. Потім додати два жовтки і замісити м'яке, еластичне тісто – можна руками, а можна міксером.

Розділити тісто на п'ять частин, розкотити кожну в млинець завтовшки 3 мм і розкласти у формі для запікання діаметром близько 10 см. Поставити форми в духовку розігріту до 190 градусів на п'ятнадцять хвилин. Готові тарталетки вийняти з духовки та остудити.

Змішати віночком маскарпоне, сметану, яйце, один жовток, 50 г цукру і цедру з одного лимона. Коли маса стане однорідною, розлити її по тарталетках і знову поставити в духовку — цього разу розігріту до 150 градусів. Через шість хвилин дістати їх, остудити і поставити в холодильник хвилин на п'ятнадцять.

Тим часом зробити крем шантильї: вершки добре збити з 30 грамами цукру та вмістом стручка ванілі.

Полуницю нарізати тонкими скибочками. Коли тарталетки охолонуть, викласти ягоди поверх сирної маси щільною лускою і подавати з кремом шантильї, яким можна буде до смаку поливати полуницю і все інше.