Полуничний сорбет

Як приготувати

1. Крок 1

   Полуницю промити, очистити від зелених квітконіжок з чашолистками і порізати на часточки завтовшки приблизно три міліметри. Три-чотири ягоди залишити для прикраси.

   

2. Крок 2

   Викласти нарізану полуницю в сотейник чи миску і засипати цукром. Додати лимонний сік та 25 мл води. Залишити щонайменше на п'ятнадцять хвилин, щоб полуниця зацукрилась і пустила сік.

   

3. Крок 3

   Пробити полуницю блендером до утворення однорідного пюре — це триватиме три-чотири хвилини. Після цього полуничне пюре можна процідити через сито, щоб однорідність була повна, але в принципі це не зовсім обов'язково. Деяким сорбет із непроцідженого пюре навіть здається смачнішим.

   

4. Крок 4

   Перелити пюре у простору ємність, щоб воно розтеклося по дну тонким шаром. Прибрати в морозилку на годину, після чого перевернути його вилкою, руйнуючи лід і насичуючи сорбет повітрям. Замість вилки можна використовувати жорсткий віночок. Знову прибрати сорбет у морозилку. Повторити процес ворушення з інтервалом за годину ще тричі. Залишити сорбет у спокої у морозилці на ніч.

   

5. Крок 5

   За допомогою столової ложки сформувати кульки сорбету, викласти їх на тарілки, прикрасити розділеною на кілька часточок полуницею та тонко нарізаною свіжою м'ятою.