Журавлинно-Шоколадний Тарт Із Карамелізованим Імбиром

Налийте половину журавлинного соку в миску та додайте желатин. Залишіть на 15 хвилин. Змішайте журавлинний сік, що залишився, журавлину, 0,75 склянки цукру, лимонний сік і цедру, натертий імбир і дрібку солі в каструлі. Доведіть до кипіння і перемішуйте, поки|доки| цукор не розчиниться. Зменшіть вогонь до середнього і варіть 5 хвилин, поки журавлина не стане м'якою. Перелийте тільки сік у миску та додайте желатин. Перемішайте, поки|доки| не розчиниться і додайте|добавляйте| ягоди з каструлі. Охолодіть близько 8 годин чи всю ніч.

Додайте нарізаний зацукрований імбир у журавлинну масу.

Розігрійте духовку до 180 градусів. У комбайні подрібніть печиво в крихту і змішайте з цукром і сіллю, що залишився. Додайте 5 столових ложок розм'якшеного вершкового масла|мастила| і вимісіть руками, за необхідності додавши|добавляти| ще олії, якщо суміш суха. Викладіть тісто в круглу форму і випікайте 14 хвилин|мінути|, поки не стане хрустким. Якщо почне підніматися, обомніть ложкою. Перекладіть на блюдо та охолодіть.

Злегка збийте міксером маскарпоне, пудру, збиті вершки та ванільний екстракт. Викладіть начинку на корж та розрівняйте. Накрийте та охолодіть.

Зверху викладіть журавлинну масу і поставте охолоджуватися ще на 2-6 годин. Зверху посипте нарізаним зацукрованим імбиром.