Журавлинно-шоколадний тарт із карамелізованим імбиром

Як приготувати

1. Крок 1

   Налийте половину журавлинного соку в миску та додайте желатин. Залишіть на 15 хвилин. Змішайте журавлинний сік, що залишився, журавлину, 0,75 склянки цукру, лимонний сік і цедру, натертий імбир і дрібку солі в каструлі. Доведіть до кипіння і перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Зменшіть вогонь до середнього і варіть 5 хвилин, поки журавлина не стане м'якою. Перелийте тільки сік у миску та додайте желатин. Перемішайте, поки не розчиниться і додайте ягоди з каструлі. Охолодіть близько 8 годин чи всю ніч.

2. Крок 2

   Додайте нарізаний зацукрований імбир у журавлинну масу.

3. Крок 3

   Розігрійте духовку до 180 градусів. У комбайні подрібніть печиво в крихту і змішайте з цукром і сіллю, що залишився. Додайте 5 столових ложок розм'якшеного вершкового масла і вимісіть руками, за необхідності додавши ще олії, якщо суміш суха. Викладіть тісто в круглу форму і випікайте 14 хвилин, поки не стане хрустким. Якщо почне підніматися, обомніть ложкою. Перекладіть на блюдо та охолодіть.

4. Крок 4

   Злегка збийте міксером маскарпоне, пудру, збиті вершки та ванільний екстракт. Викладіть начинку на корж та розрівняйте. Накрийте та охолодіть.

5. Крок 5

   Зверху викладіть журавлинну масу і поставте охолоджуватися ще на 2-6 годин. Зверху посипте нарізаним зацукрованим імбиром.