Журавлинний Кисіль

Ягоди перебрати, обдати окропом та розім'яти дерев'яною ложкою. Розім'яті ягоди покласти в марлю і вичавити з них 1 чайну ложку соку (сік зберігати в закритому посуді в прохолодному темному місці).

Вичавки залити склянкою гарячої води, поставити на плиту і довести до кипіння, після чого процідити крізь марлю. Частину процідженого відвару (1/4 склянки) охолодити і розвести картопляну муку, а решту відвару закип'ятити з цукровим піском.

Коли кисіль закипить, влити в нього, весь час помішуючи, розведену відваром картопляне борошно, дати один раз закипіти і зараз же перелити у порцеляновий посуд, продовжуючи помішувати, щоб не вийшло пінки (кисіль, що перекипів, стає водянистим).

Коли кисіль трохи охолоне, влити сирий сік, віджатий з розім'ятих ягід.