Класичний Американський Гарбузовий Пиріг

Борошно, 1/4 чайної ложки солі та холодне вершкове масло перебити в комбайні до крихти.

Потім, продовжуючи збивати, поступово вливати крижану воду, поки тісто не збереться в кому.

Скачати тісто в кулю, обгорнути плівкою і прибрати в холодильник на 4:00 або на ніч.

Гарбуз розрізати навпіл, прибрати насіння і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів.

Випікати до м'якості - на це піде близько 40-60 хвилин. М'якуш повинен сам відокремитися від шкірки.

Очистити гарбуз від шкіри за допомогою ложки.

Пробити гарбузову м'якоть у пюре блендером, потім дати йому охолонути.

1 жовток та яйця збити до легкої піни.

Додати цукор, 0,5 чайної ложки солі та спеції, перемішати.

Влити вершки, знову перемішати.

Додати 4 склянки гарбузового пюре та перемішати до однорідної маси.

На підпиленій мукою|борошном| поверхні розкотити тісто до товщини 3-5 мм.

Перекласти тісто у форму та виліпити гарні краї.

Добре наколоти тісто виделкою.

Вилити на тісто начинку до країв.

Відправити пиріг до духовки, розігрітої 215 градусів, на 15 хвилин. Потім понизити температуру до 180 градусів і випікати ще 45 хвилин. Готовий пиріг дати повністю охолонути.