Клафуті З Абрикосами Та Персиками
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Найпростіший пиріг родом із французького Лімузена, в якому практично немає борошна, а фрукти відіграють головну роль.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії585
- Протеїни12
- Жири20
- Вуглеводи85
Інструкція приготування
Цей пиріг родом із Лімузена готується практично без борошна і — залежно від настрою — або з абрикосами, або з черешнею, інколи ж і з персиками. Якщо томити фрукти на повільному вогні, це запобігатиме перетворенню цукру на карамель. У результаті потрібний насичений смак живого абрикосу, а не смак карамелізованого фрукта.
Приготувати форму для випікання. Пензликом змастити нутро жаростійкої страви розм'якшеним маслом і присипати борошном.
Розрізати абрикоси та персики навпіл і вийняти кісточки.
Поставити на повільний вогонь сковороду із цукром (50 г), водою та лимонним соком. Укласти половинки абрикосів та персиків круглою стороною вгору. Накрити кришкою і томити приблизно 3 хвилини. Після цього перевернути фрукти і повторити процес ще 3 хвилини. Зняти з вогню та дати охолонути на сковороді із закритою кришкою.
Довести молоко та стручок ванілі до кипіння в каструлі. Зняти з вогню та дати настоятися 5 хвилин. Додати вершки та лікер амаретто до молока. Збивати яйця, цукор (150 г) і сіль у глибокій мисці, поки їхня суміш не збільшиться в обсязі приблизно втричі. Тоді додати борошно, а потім молочний настій із вершками та амаретто, перемішати.
Розігріти духовку до 180 градусів. Розкласти половинки фруктів на дні змащеною олією та посипаною мукою|борошном| форми, а зверху залити тестом. Поставити в духовку та випікати 20 хвилин. Вийняти з духовки і трохи охолонути перед подачею.