Кіш З Тунцем, Томатами Та Оливками

Основа пирога, звісно тісто. Як робити пісочне тісто рецептів безліч. У цьому випадку я використовував класичне тісто з вершкового масла, борошна, крижаної води та солі.

Почнемо готувати начинку. Білу частину порею нарізати та обсмажити на 3 ложках оливкової олії. До м'якості, але не пересмажувати. До цибулі додати нарізані анчоуси і трохи олії від них. Викласти томати, посолити на смак і гасити на малому вогні, поки волога не піде майже повністю.

З тунця злити масло|мастило| і викласти його в сковороду з томатами і цибулею. Туди ж додати дрібнонарубаний часник, прованські трави і ще трохи протушкувати.

Готову начинку трохи охолодити та змішати з двома яйцями.

Пісочне тісто розкотити у пласт, викласти у форму, проткнути вилкою, вистелити пекарським папером, засипати бобами та відправити випікатися у духовку за 190–200 градусів на 10 хвилин.

У напівготовий корж викласти начинку, прикрасити маслинами, посипати тертим сиром, трохи полити оливковою олією і випікати ще 20 хвилин при тій же температурі.