Кіндзмарі (Риба В Маринаді По-Грузинськи)

Очищену, нарізану скумбрію (можна будь-яку, але не копчену та солону) варимо в підсоленій воді 30 хвилин, додавши лавровий лист із горошками перцю. Коли буде готово, дістаємо з бульйону для остигання.

У бульйон від риби додаємо оцет, дрібно нарізану кинзу (коріандр або петрушка), 2 зубчики часнику нарізаного, горошки чорного перцю. Кип'ятимо бульйон 5 хвилин|мінути|.

У гарячий бульйон кладемо готову рибу, залишаємо на 2-3 години, щоб просочилося оцтом, подаємо в холодному вигляді.