Кімчхі З Пекінської Капусти

Очистіть від шкірки і порубайте грушу, імбир та часник. Помістіть в блендер, додайте|добавляйте| сіль|соль|, подрібніть до консистенції пасти.

Перекладіть у велику миску і додайте пекінську капусту, дайкон та цибулю-шалот. Пам'ятайте суміш руками, щоб інгредієнти добре перемішалися і капуста дала сік.

Продовжуйте м'яти капусту руками до тих пір, поки вона не виділить достатньо соку, щоб у нього можна було занурити всю суміш повністю (перевіряйте рівень рідини, застосовуючи суміш до дна миски).

Перекладіть капусту в казанок або велику банку та залийте отриманим соком. Покладіть на поверхню капусти тарілку з вантажем (це може бути банка, наповнена квасолею або водою). Закрийте казанок або банку марлею та закріпіть її гумкою.

Залишіть настоюватися при кімнатній температурі 5-7 днів, щоб капуста сквасилась (чим довше кваситься капуста, тим більш насиченим стає її смак), потім остудіть.

Можна приготувати заздалегідь: кімчхі можна приготувати за 6 місяців до вживання. Зберігати у холодильнику.