Кімчхі з пекінської капусти

Як приготувати

1. Крок 1

   Очистіть від шкірки і порубайте грушу, імбир та часник. Помістіть в блендер, додайте сіль, подрібніть до консистенції пасти.

2. Крок 2

   Перекладіть у велику миску і додайте пекінську капусту, дайкон та цибулю-шалот. Пам'ятайте суміш руками, щоб інгредієнти добре перемішалися і капуста дала сік.

3. Крок 3

   Продовжуйте м'яти капусту руками до тих пір, поки вона не виділить достатньо соку, щоб у нього можна було занурити всю суміш повністю (перевіряйте рівень рідини, застосовуючи суміш до дна миски).

4. Крок 4

   Перекладіть капусту в казанок або велику банку та залийте отриманим соком. Покладіть на поверхню капусти тарілку з вантажем (це може бути банка, наповнена квасолею або водою). Закрийте казанок або банку марлею та закріпіть її гумкою.

5. Крок 5

   Залишіть настоюватися при кімнатній температурі 5-7 днів, щоб капуста сквасилась (чим довше кваситься капуста, тим більш насиченим стає її смак), потім остудіть.

6. Крок 6

   Можна приготувати заздалегідь: кімчхі можна приготувати за 6 місяців до вживання. Зберігати у холодильнику.