Кетчуп За Рецептом Джеймі Олівера

Цибулю нарізати кубиками, обсмажити 15 хвилин до м'якості на оливковій олії.

Розтерти насіння фенхелю, коріандру та гвоздику у ступці, додати до цибулі разом із щіпкою перцю та солі.

Нарубати імбир, зубчики часнику та перець чилі, додати до цибулі.

Також додати нарізані кубиками помідори, нарізані стебла базиліка, протертні томати (пасату), червоний оцет, цукор. Довести суміш до кипіння і гасити на середньому вогні півгодини.

Додати нарізане листя базиліка, перемішати, прибрати сковороду з плити.

Подрібнити суміш у блендері, а потім протерти через сито для однорідної косистенції. Розлити по банках і пляшечках (попередньо їх стерилізувати, прогрівання в духовці або окропі).