Каша З Сорго З Чорними Бобами, Амарантом Та Авокадо

Вимиті боби перекладіть у чашу і залийте 200 мл. води на 4 години, не більше. Воду не зливайте.

У великій сковороді нагрійте олію та викладіть цибулю. Пасеруйте 5 хвилин, помішуючи, поки він не стане м'яким, далі додайте половину нарізаного часнику і готуйте ще 1 хвилину. Викладіть боби разом із водою, вода має покривати їх у 3-4 див, якщо менше – додайте води додатково і доведіть до кипіння.

Зменшіть вогонь до повільного, зніміть піну, що з'явилася, додайте коріандр, закрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години.

Додайте 2-3 чайні ложки солі до смаку, часник і коріандр, що залишився. Гасіть ще 1 годину, поки боби не стануть м'якими, а бульйон густим та ароматним. Спробуйте на сіль і додайте за потреби.

Поки варяться боби, приготуйте сорго. Промийте крупу і змішайте в сотейнику із 3 склянками води. Додати сіль і довести до кипіння. Зменшіть вогонь, закрийте кришкою і варіть протягом 50 хвилин, доки зерна не стануть м'якими. Злийте воду і викладіть крупу назад в каструлю. Закрийте кришкою і відставте на деякий час.

Коли боби будуть готові, змішайте їх з амарантовим листям і варіть ще 10 хвилин, поки зелень не стане м'якою.

Розкладіть сорго на 6 порційних чаш, змішайте з бобами та амарантом. Подавайте з нарізаним авокадо та коріандром. Якщо не вистачає гостроти – додайте трохи соусу чи нарізаного зеленого перцю чилі.

Зверху посипте сиром фета та подавайте на стіл.