Смажена Картопля З Лісовими Грибами

Зрізати з двох довгих сторін перші округлені скибочки і відкласти їх: тепер картопля можна поставити на довгий зріз, і вона не кататиметься. Потім нарізати його довгими брусками з палець завтовшки на кшталт картоплі фрі. Можна нарізати інакше як більше подобається.

Промити нарізану картоплю під проточною водою. Крохмаль, який є на поверхні картоплі, утримує вологу, і якщо картопля, не промивши, закинути в сковорідку, вода почне випаровуватись та знижувати температуру. Потрібно, щоб картопля відразу ж почала смажитися, тому потрібно прибрати зайвий крохмаль, а потім і воду. Промита картопля відкинути на рушник і залишити сохнути хвилин на 10-15.

Гриби нарізати скибочками завтовшки трохи менше пальця. Не варто різати їх зовсім тонкими скибочками: вони одразу віддадуть воду і варяться, а не смажитися. Занадто товсті, навпаки, не просмажаться.

Висипати бруски картоплі на розпечену сковороду з олією. Олії потрібно стільки, щоб брусочки занурилися в нього приблизно наполовину. Точна пропорція залежатиме від діаметра сковороди, але приблизний шар олії повинен бути глибиною наполовину меншим за товщину пальця. Як тільки масло задимиться, можна сипати картоплю.

Коли на картоплі з'явиться скоринка, його можна акуратно перемішати і зменшити вогонь до середнього.

На іншій сковороді розігріти олію та кинути білі гриби. Білі смажаться дуже швидко, вони миттєво починають усихати. Як тільки вони з'являться золотистий колір, треба починати помішувати. Гриби будуть готові за 5 хвилин.

Викласти зі сковороди білі гриби і кинути в ту ж олію лисички, додавши до них кілька гілочок чебрецю, перев'язаних шпагатом, щоб потім не виколупувати по одній гілці. Лисички треба перемішати, але не треба робити це активно - кілька разів підкинули, щоб вони перекинулися на 180 градусів, і достатньо. Готуються вони також близько 5 хвилин. За 30 секунд до закінчення смаження додати пару зубчиків часнику, дрібно нарубаних.

Коли приготовляться лисички, додати до них білі гриби, просмажити разом протягом 2-3 хвилин, посипати рубаною кинзою. Готові гриби відкинути на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

За час підготовки грибів картопля має практично дійти до готовності. Такий обсяг картоплі прожариться хвилин за 20. Додати до готової картоплі гриби, посолити, поперчити, перемішати та залишити прогрітися на 2 хвилини. Прямо зі сковороди пересипати картоплю в тарілки і подавати.