Картопляні Пончики Джузеппе Даві

Зварити картоплю в мундирі в трохи підсоленій воді. Очистити його. Відразу пропустити через млин, щоб картопля вийшла розсипчаста.

Розбити яйце, збити його вилкою, додати ще теплу картоплю. Перемішати. Додати цукор. Знову перемішати.

Дріжджі розвести у молоці, нагрітому до 28 градусів. Змішати картоплю з борошном, додати|добавляти| молоко з дріжджами. Якщо тісто видасться занадто рідким — додати ще трохи борошна.

Додати сіль та розм'якшене вершкове масло. Сіль не слід додавати раніше: дріжджі не запрацюють.

Ще раз ретельно перемішати. Накрити плівкою та відправити на вистоювання на 3 години у тепле місце.

Через 3 години тісто збільшиться вдвічі. Розділити тісто на булки вагою 50 грам. Відправити на вистоювання ще на 15 хвилин.

Випікати пончики у фритюрі за температури 180 градусів 1 хвилину.