Картопляні Галушки Зі Шпинатом Та Фореллю

Пармезан натерти на дрібній тертці.

Листя шпинату перебрати, помити, обдати окропом, злегка віджати і подрібнити у блендері.

Картоплю, що остигнула, очистити від шкірки і натерти також на дрібній тертці.

Додати в миску з картоплею половину тертого пармезану, яйце, борошно та подрібнений шпинат. Вимісити однорідне тісто.

Тісто розкачати на дошці, що присипає борошном. Викласти ними смужки філе риби. Акуратно защипнути смужки тіста по довжині, прокатати їх по дошці, щоб злегка ущільнити.

Нарізати упоперек гострим ножем на невеликі шматочки.

Відварити галушки в киплячій підсоленій воді. Після випливання галушок варити їх ще 1 хвилину, потім вийняти шумівкою.

Готові галушки полити гарячою олією.

Картоплю вимити, покласти в каструлю, залити холодною водою, відварити до готовності. Воду злити і дати картоплі охолонути.