Карпаччо З Гарбуза
- Час на підготовку720 Хвилин
- Час приготування15 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Головна перевага цього карпаччо - запах апельсинів наповнює будинок відчуттям свята. Для маринаду згодяться і звичайні апельсини, але, якщо знайдете червоні, вийде ще смачніше. До того ж, просочившись заправкою, руді скибочки гарбуза набудуть рожевого відтінку і тихого, але явного смаку апельсинової солодощі і навіть зовні схожі на пелюстки лососини. Ніхто й не здогадається, що у розкішної закуски є суто рослинна основа. Рецепт від Сергія Кондакова, шеф-кухаря ресторану Rossini.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії453
- Протеїни9
- Жири24
- Вуглеводи57
Інструкція приготування
Гарбуз очистити від шкірки і нарізати тонкими слайсами.
Вичавити сік із червоних апельсинів.
Мед розтопити в мікрохвильовій печі, щоб він став рідким, і змішати з апельсиновим соком. Додати оливкову олію. Посолити.
Викласти гарбуз у апельсиновий сік, залишити у холодильнику на 12 годин.
Розкласти слайси гарбуза на тарілці, прикрасити кедровими горішками та козячим сиром.