Карпаччо З Петрушки
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Карпаччо з петрушки — це витончене поєднання ніжних скибочок кореня петрушки та свіжої зелені, що просочені гармонійним міксом японських соусів, меду й трюфельної олії. Ця закуска зачаровує текстурою та багатством ароматів, відкриваючи улюблену петрушку у новому, неочікуваному звучанні. Легкість, свіжість і яскравий післясмак створюють неповторний настрій трапези.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії748
-
Протеїни9
-
Жири59
-
Вуглеводи45
Інструкція приготування
Щоб скибочки кореня петрушки були ідеально ніжними, після нарізки потримайте їх кілька хвилин у холодній воді — вони стануть ще хрусткішими. Трюфельну олію додавайте в самому кінці для максимально вираженого аромату.
Приготувати маринад: змішати міцукан, мирін, понзу, соєвий соус, трюфельну олію, 15 г оливкової олії та мед. Додати сіль та перець за смаком.
Приготувати зелену олію: змішати 100 г дрібно рубаної зелені з 40 г оливкової олії.
Очищений корінь петрушки нарізати на мандоліні дуже тонкими часточками і розкласти рівним шаром на тарілці, як правило, розкладають карпаччо.
Залити корінь 30 г маринаду, а через 10 хвилин - 15 г зеленої олії.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ