Запечений Баклажан З Табуле З Кіноа

Баклажан розрізати вздовж навпіл. Зробити на м'якоті неглибокі насічки у вигляді сіточки. Запікати на грилі до готовності приблизно 15-20 хвилин.

З'єднати соєвий соус (50 мл), міцукан, мірин та цукор. Перемішати.

Викласти баклажан у глибокий посуд, полити маринадом і залишити маринуватися в холодильнику щонайменше на 2 години, а краще на 6 годин або на ніч.

Кіно заздалегідь відварити або залити окропом і дати пропаритися. Додати нарізану дрібними кубиками червону цибулю, свіжий огірок, дрібнорублену зелень.

З'єднати олію з медом, соєвим соусом (2-3 г), обома видами оцту і інтенсивно перемішати, щоб вийшла емульсія. Заправити соусом вінегрет кіноа (вам знадобитися приблизно 60 грам соусу, решту збережіть на майбутнє).

Розігріти духовку до 180 градусів, викласти баклажани на лист зрізом вгору і прибрати в духовку на 10 хвилин. Баклажан має бути теплим, але не гарячим.

Для подачі на дві тарілки викласти по парі ложок сметани. Поверх – теплі половинки баклажану зрізом нагору. Збризкати їх сиропом з маракуї. На баклажан викласти табулі з кіноа та за бажанням прикрасити мікрозеленню.