Запечений Баклажан З Табулі З Кіноа Та Сметаною
- Час на підготовку360 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій10 Осіб
Ніжно пропечений усередині і обсмажений до золотистої скоринки зовні, повний аромату і вбирав лише трохи олії - такий баклажан гарний сам собою. Щоб посилити відчуття його майже паштетної консистенції, Тарас Кирієнко впроваджує на тарілку табулі з кіноа, що пружить мовою і нафаршироване свіжою зеленню. Плюс хитромудрий соус з медом, соєвим соусом і маракуєю, який добудовує баланс кислого, солодкого та солоного.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії510
- Протеїни13
- Жири24
- Вуглеводи56
Інструкція приготування
Приготувати маринад для баклажану. Для цього змішати: соєвий соус (100 мл), міцукан, мирін, цукор.
Баклажани розрізати навпіл. Зробити насічку (неглибоку). Запекти до готовності. Потім помістити в маринад баклажану. Маринувати 6:00.
Приготувати соус вінегрет. Для цього змішати до отримання однорідної консистенції: мед, соєвий соус, олія, білий винний і бальзамічний оцти.
Приготувати табулі з кіноа. Для цього змішати: заздалегідь відварену кіноа, дрібно нарізану червону цибулю, огірки, сироп маракуї, дрібно рубану кінзу, петрушку, м'ята, зерна граната. Заправити вінегретом.
Прогріти баклажан у духовці (180 градусів, 10 хвилин). Баклажан має бути теплим, але не гарячим. На тарілку покласти сметану. Поверх сметани покласти теплий баклажан. Поверх баклажана покласти табулі з кіно і прикрасити міксом мікротрав.