Карельські Пиріжки З Картоплею («Калітки»)

Очистіть і відваріть картоплю, розімніть у пюре, додайте злегка розбовтане яйце, розтоплене масло, від душі посоліть, розмішайте і залиште убік остигати.

Тим часом, змішайте в склянці молоко та сметану: відмінною особливістю хвірток є те, що тісто для них, як правило, роблять не на воді, а на кисломолочних продуктах — кисляку, кефірі чи сметані, як у цьому рецепті. Просійте борошно, додайте|добавляйте| трохи солі і поступово додавайте суміш молока і сметани, перемішуючи. Наша мета – додати стільки сметани та молока, скільки візьме борошно, отримавши еластичне, податливе тісто. Замісіть тісто, загорніть у плівку і дайте йому відпочити хвилин 20–30.

Сформуйте з тіста ковбаску і, відрізаючи від неї по шматочку розміром з волоський горіх, розкотіть їх на посипаному борошном поверхню в круглі сканці товщиною 1-1,5 мм. Покладіть на середину кожного сканцю 2. столові ложки начинки, з двох сторін підвернувши краю сканця до середини, защипайте їх з інтервалом близько 1 см.

Покладіть хвіртки на змащене маслом деко і випікайте 20 хвилин при температурі 200 градусів.