Карамельне Морозиво З Печивом Biscoff

Розжарите велику товстодонну сковороду (що більша поверхня сковороди, тим тоншим шаром на неї ляже цукор, і наочніше йтиме карамелізація), висипте на її суху поверхню цукор і карамелізуйте його на низькому вогні. Як тільки нижній шар цукру стане рідким, акуратно змішайте його з верхнім шаром цукру, що ще не розтанув, і робіть так до тих пір, поки весь цукор не розплавиться.

Зніміть сковороду з вогню, акуратно влийте 200 мл вершків кімнатної температури при постійному помішуванні. При затвердінні карамелі на окремі сегменти поверніть сковороду на вогонь і варіть до повного їх розчинення. Коли суміш стане однорідною, зніміть з вогню та злегка остудіть.

Розчиніть крохмаль у 50 мл молока, залиште на кілька хвилин.

У сковороду з карамельно-вершковою сумішшю додайте молоко і щіпку солі, що залишилося, перемішайте, доведіть суміш практично до кипіння, влийте крохмальне молоко і варіть при постійному помішуванні до загусання. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| вершковий сир, перемішайте до однорідності, остудіть до кімнатної температури, після чого приберіть в холодильник на ніч.

Заморозьте у фризері для морозива відповідно до інструкції, додавши розпечене печиво Biscoff в останні кілька хвилин заморозки. Готове морозиво перекладіть у контейнер, та приберіть у морозилку щонайменше 4 години до зміцнення.